Čalamáda je obľúbená v mnohých domácnostiach, najmä v strednej Európe, kde je súčasťou tradičných jesenných zaváracích sezón. Tento všestranný zeleninový šalát sa hodí ako príloha k mäsitým jedlám, grilovanému pokrmu, ale je výborný aj samotný. Pripravuje sa z rôznych druhov sezónnej zeleniny, čo znamená, že je nielen chutný, ale aj zdravý a plný vitamínov. V tomto článku vám ukážeme, ako si pripraviť dokonalú domácu čalamádu, ktorá vydrží až do zimy.
Prečo pripraviť domácu čalamádu?
Domáca čalamáda je výborným spôsobom, ako spracovať prebytočnú zeleninu zo záhrady a uchovať si ju na dlhé zimné mesiace. Vďaka kombinácii rôznych druhov zeleniny a korenín si môžete vytvoriť čalamádu podľa vlastnej chuti – sladšiu, kyslejšiu alebo pikantnú. Navyše, domáce zaváraniny sú bez pridaných konzervantov a chemikálií, takže viete presne, čo konzumujete.
Základné suroviny pre domácu čalamádu
Na prípravu domácej čalamády budete potrebovať niekoľko základných surovín, ktoré môžete variovať podľa svojej chuti a dostupnosti. Základ tvorí rôzna sezónna zelenina, ktorú najčastejšie používame v jesennom období:
- Kapusta – Najčastejšie biela, ale môžete použiť aj červenú, ak preferujete pestrejšiu farbu.
- Paprika – Sladká, červená alebo zelená paprika dodáva čalamáde chuť a farbu.
- Uhorky – Poskytujú príjemnú chrumkavosť a osviežujúcu chuť.
- Cibuľa – Na dochutenie pridajte nakrájanú cibuľu, ktorá dodá čalamáde jemne pikantný podtón.
- Mrkva – Dodá čalamáde sladkosť a výraznú farbu.
Postup na prípravu domácej čalamády
Príprava čalamády nie je zložitá, no vyžaduje si určitý čas na nakrájanie zeleniny a sterilizáciu pohárov. Odmenou vám bude vynikajúci šalát, ktorý si môžete užívať po celý rok.
Suroviny:
- 1 kg kapusty
- 500 g papriky (mix červenej a zelenej)
- 500 g uhoriek
- 300 g mrkvy
- 200 g cibule
- 100 ml octu
- 100 g cukru
- 2 PL soli
- 1 PL horčičných semienok
- 1 PL čierneho korenia (celého alebo mletého)
- 1 l vody
Postup:
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu dôkladne umyte. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, papriku na pásiky, uhorky na kolieska a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiace.
- Ochutenie zeleniny: Zeleninu zmiešajte vo veľkej mise a pridajte soľ. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili, a nechajte ju odstáť aspoň hodinu, aby zelenina pustila šťavu.
- Príprava nálevu: Medzitým si pripravte nálev. V hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor, horčičné semienka a čierne korenie. Zmes priveďte do varu a varte 5 minút, kým sa cukor nerozpustí a chute sa neprepoja.
- Plnenie pohárov: Zeleninu dôkladne vyžmýkajte a naplňte ju do sterilizovaných zaváracích pohárov. Poháre plňte až po okraj, no nechajte trochu miesta pre nálev.
- Zaliatie nálevom: Zeleninu v pohároch zalejte horúcim nálevom tak, aby bola celá ponorená. Poháre dôkladne uzavrite viečkami.
- Sterilizácia: Poháre vložte do veľkého hrnca s vodou a sterilizujte približne 20 minút. Po sterilizácii ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
Tipy na dokonalú čalamádu
- Zeleninu môžete kombinovať – Ak máte radi experimentovanie, môžete do čalamády pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu, kaleráb alebo kôpor.
- Pridajte chilli – Ak obľubujete pikantné jedlá, pridajte do nálevu trochu nasekaného chilli, ktoré čalamáde dodá jemnú pálivosť.
- Dlhé skladovanie – Čalamádu skladujte na tmavom a chladnom mieste, kde vám vydrží aj niekoľko mesiacov.
Prečo je domáca čalamáda skvelým doplnkom stravy?
Čalamáda je nielen chutná, ale aj zdravá. Kombinácia rôznych druhov zeleniny poskytuje telu potrebné vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Kapusta je bohatá na vitamín C, paprika obsahuje množstvo antioxidantov a mrkva je výborným zdrojom beta-karoténu.
Okrem toho, čalamáda obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a tuku je čalamáda ideálnym doplnkom aj pre tých, ktorí si strážia váhu.
Záver
Domáca čalamáda je skvelým spôsobom, ako si uchovať sezónnu zeleninu a vychutnávať jej chuť počas celého roka. Jej príprava nie je náročná a výsledkom je chutný a zdravý doplnok, ktorý sa hodí k mnohým jedlám. Či už ako príloha k mäsu, alebo samostatný šalát, čalamáda z domácej kuchyne vás nesklame. Skúste si pripraviť túto klasiku podľa nášho receptu a užívajte si jej lahodnú chuť po celý rok.
